味噌の起源は古代中国の醤(しょう)だとか。
肉をつぶし塩と酒を混ぜて壺に漬け込み、１００日以上熟成させたもの。
今のソースや醤油のように使われていた模様。
いつ日本に伝わったかは定かではありませんが
醤の文字が初めて登場する「大宝令」（７０１年）には、中国にはない「未醤」という言葉も見られます。 これは醤に日本人が工夫を加えた新しい調味料で、多分 味噌の前身。未醤は「みしょう → みしょ → みそ」と変化したのでしょう。
平安時代には薬としても使われ
鎌倉時代 中国からの禅僧の影響で、それまでの粒味噌をすり潰して水に溶かした味噌汁が登場。「一汁一菜」という鎌倉武士の食事の基本が確立し、 明治・大正に至るまで長く受け継がれていきます。 一菜の中身はいろいろ変化しましたが、一汁は常に味噌汁(!)
日本人ともかなり長いお付き合いですね。
さて
そんな味噌を2025年の夏
大吉メニューに揃えてみました。
夏季限定ではありますが、
豆板醤を加えて辛みと旨み際立つ旨辛みそ！
ビールがすすみます♡

☆旨辛みそ むね串
☆旨辛みそ もも串
☆旨辛みそ ぶた串
☆旨辛みそ 奴(やっこ)
☆旨辛みそ 厚揚
☆焼きおに 旨辛みそ

色々ご用意しました。
是非ご賞味あれ！！